Olio extravergine d'oliva DOP "Terre di Siena" Fanciulli

Produttore
Azienda Agricola Bagno a Sorra

Tipologia
DOP - Biologico

Cultivar
Frantoio, Corregiolo, Leccino, Moraiolo, e altre varietà

Gusto
Strutturato e amarognolo

Formato
100 ml - 250 ml - 500 ml - 3 l - 5 l

Prezzo
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Descrizione
Di colore giallo dorato con riflessi verdolini. Inizialmente si presenta velato, caratteristica di un prodotto ad alto contenuto di vitamina E, per poi schiarirsi inevitabilmente con il tempo ed il contatto col calore. Molto denso.
Nei profumi appare di media intensità, fruttato e floreale in apertura, con richiami all'erba tagliata, ai fiori di primavera e all'oliva fresca. Dopo qualche secondo emerge il fruttato dolce che lascia spazio a note amare di buccia di melanzana e carciofo in sottofondo. Si può definire come una campagna di primavera in pieno risveglio vegetativo, sotto un sole tiepido sbocciano piccoli fiorellini. In questo quadro, di stile fiammingo, passeggia una figura di donna sottile e delicata che si lascia intravedere sotto veli leggeri.
Al gusto rende le note dolci che rispecchiano il primo impatto olfattivo, e si allarga con decisa struttura grassa, lasciando poi emergere note amare e piccanti in equilibrio tra loro.
In abbinamento vanno rispettate le caratteristiche fruttate di quest'olio. Cucina semplice, verdure al vapore, pesce non salsato, minestre di legumi delicate, carni bianche ai ferri. E' un prodotto ad ampio raggio.
Le olive, provenienti da oliveti opportunamente selezionati, vengono raccolte a mano e con metodi meccanizzati in epoca precoce rispetto alla piena maturazione, e comunque sempre in relazione alla tipologia di oliva. Le olive vengono avviate alla frangitura tassativamente entro 48 ore dalla raccolta. Il ciclo di lavorazione prevede temperatura controllata compresa tra i 20-23 °C, per esaltare le caratteristiche aromatiche ed organolettiche tipiche dell'olio. La conservazione e la decantazione naturale dell'olio avviene in serbatoi di acciaio inox.